昨夜の8名様のコースの一品、『蔓山式鮟鱇のどぶ鍋』に使った鮟鱇です。

独立してから、いつかは調理出来る様になろうと思いながら、なかなか手を出さなかった鮟鱇…

いざやってみると、なかなか楽しい魚です。

これからも、どんどん勉強して、レパートリー増やして行きます。

11月30日（月）と12月1日（火）を、連休とさせて頂きます。

画像は、先日のコースの一品。
蔓山式四川ダックです。

こんな感じでした。

富有柿という柿を使用しました。
ほんのりと唐辛子を利かせ、デザートとして出させて頂きました。

下関の鮟鱇、６kgです。
２１名様で食べて頂きました。

下関産鮟鱇の蔓山式どぶ鍋。